LA GUATITA ECUATORIANA
Ingredientes
500 gr de panza de vaca o res5 cucharadas de cebolla blanca picada
4 cucharadas de pasta de maní
2 dientes de ajo picados
½ lb de papas cocinadas
2 tazas de leche
aceite con achote para freír
sal y pimienta al gusto.
Modo de preparación:
Cocinar en olla de presión la guata (panza de res) hasta que esté blanda. En una olla, refreír con el aceite con achiote, la cebolla y el ajo, añadir la sal y la pimienta y dejar rehogar. Aumentar la pasta de maní mezclando con una cuchara de palo, luego aumentar la leche y las papas cocinadas hasta que tenga el espesor deseado. Por último, colocar la guata troceada. Se puede acompañar con arroz, ají y aguacate.
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